Cake citron pavot

Recette trouvée sur Papilles et pupilles

6 personnes – Préparation : 20 minutes – Cuisson 1h

70g de beurre fondu ou d'huile + 15g pour beurrer le moule
2 citrons bio
190g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 œufs
250g de sucre roux
1 pincée de sel fin
100g de crème fleurette
2 cuillères à soupe de graines de pavot
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Beurrez un moule à cale de 22-24 cm de longueur.

Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tiédir. Râpez finement le zeste des citrons. Mélangez la farine avec la levure chimique, réservez le tout.

Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre semoule. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique afin d’obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez les zestes râpés, le sel, la crème liquide et mélangez délicatement.

Sans cesser de mélanger, versez le mélange farine-levure, les grains de pavot, puis incorporez le beurre fondu. Si le mélange comporte des grumeaux, battez encore 5 secondes.

Versez la pâte dans le moule et glissez celui-ci au four.

Faire cuire 10 minutes à 180°C, puis 50 minutes à 150°C. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un petit couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.

Démoulez et laissez refroidir sur grille.

Succulent 

Gateau potiron pommes flocons d'avoine

Vite fait et terriblement moelleux, vite une photo avant qu il n'en reste plus!
300g de chair de courge
200g de pommes pelées (environ 2)
380g de sucre roux (trop a mon gout et je n'avais mis que 350...)
100g de raisins secs
150g de flocons d'avoine
1 càc de canelle
1/2 càc de muscade
1/2 càc de cardamome
5 oeufs
150g d'huile
200g de farine
1 cà soupe de baking powder.
Il y a un glacage que je n ai pas fait:
240g de sucre
60g de fromage frais
50g de margarine
10g de jus de citron
50g de noix de pecan grillées.

Préchauffer le four à 170º
Mettre le potiron les pommes a raper au Thermomix 10 sec vit5 en remuant.
Ajouter le reste sauf farine et levure et mélanger 10 sec vit4
Ajouter la farine et la backing powder 10 sec vit4
Graisser un moule à manquer de 28cm verser la pate et cuire 55 min à chaleur tournante.
C'est vraiment trés bon, plus facile à manger que le carrot cake.

Carrot Cake

Ingrédients:
340g de farine
4 cuilleres a café de backing
3 càc de canelle
2 càc de gingembre
1/2 de noix muscade
1/2 de cardamome
200 ml d'huile
225g de sucre roux
125 ml de sirop de canne (sirop d'érable ou miel)
4 oeufs
500g de carottes râpées
60g de noix de pécan (ou noix)

Préchauffer le four à 180°
Au thermomix, lacher les carottes entières sur les couteaux vit. 4
Ajouter farine épices levure huile, sucre mélanger. Enfin les oeufs.
verser dans un moule à manqué beurré.
Enfourner 1h à chaleur tournante.
Très moelleux! La prochaine fois j ajoute le zeste d une orange.
J'adapterais aussi cette recette version pain d'épices.
PS: ca fait un gros gâteau pour 10 à 12 personnes!...

Halloween...Pumkin pie et gingerman bread !

Rien de plus amusant qu'un gouter d'Halloween, un peu de preparation et hop! Les incontournables sont les bonbons, le pumkin pie ( presenté facon cheesecake, avec un coulis de mure) et cette année le gingerdead man s'invite!
Voici les recettes:

Le Pumkin pie:

Pour la pate a linzer à la chataigne (sinon pate brisée toute prete précuite):
. 125g de beurre
. 200g de farine dont 50g de chataigne
. 100g de sucre en poudre
Pour l'appareil
. 500 g de chair de potiron cuite a la vapeur
. 1 pot de lait concentré sucré
. 3 oeufs
. 5 grains de poivre all spices (dit jamaique)
. 1 cac de muscade
. 1 cac de gingembre moulu
. 2 cac de canelle moulue

Mélanger tous les ingrédients secs de la pate, y ajouter le beurre en morceaux et mixer jusqu'a obtenir une pate sablée. Etaler sur 1/2 cm d'épaisseur et précuire.
Pour l'appareil: mixer le potiron cuit, y ajouter le lait concentré sucré, les oeufs battus, les epices.
Verser le tout sur la pate cuite et renfourner 45 minutes.

Les gingerdead cookies (16 grands biscuits)

-Un emporte piece Gingerdead man

- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à café de clou de girofle moulus
- 1 cuillère à café de cardamone en poudre

- 200 g de beurre

- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de cassonade (sucre roux)
- 100 g
- 2 oeufs battus

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélanger la farine, la levure, le sel, les épices.

Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.
Rajouter le sucre en poudre, le miel et les oeufs battus. Bien mélanger.

Ajouter le mélange sec peu à peu (farine + épices...) et mélanger.
Mettre le mélange sur une surface bien farinée. Pétrir à la main.
(Ajouter un peu de farine si nécessaire pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts).

Sur une surface farinée, étaler la pâte sur 7 mm d’épaisseur. Imprimer le squelette avec la face tampon du Gingerdead. Découper ensuite les biscuits avec l'autre coté de l’emporte-pièce Gingerdead. Cuire les biscuits sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson ou Silpat

10 à 12 minutes
Pour faire le glaçage vous-même: mélangez environ 300 g de sucre glace, un blanc d'oeuf et quelques gouttes de citron. Utiliser une seringue (sans aiguille) pour le décor. 

Shortbreads for teatime!

Par ce mauvais temps, le teatime est une pause chaleureuse. Quatre tulipes ont été coupées et mise en broc avant d'etre définitivement ruinées par la pluie.
J'en ai profité pour sortir du placard ma presse a biscuits, achetée cet hiver et jamais utilisée. c'est un drôle de pistolet. Dans la boite, pas de recette, rien. Le web est là, ouf!
Je tente une recette qui colle à mes ingrédients, une recette de shortbreads, que j'aromatise avec un peu de fleur d'oranger (faute au manque de soleil?)
Je préchauffe le four à 175°.
Comme j'ai peu de temps, je mets tous les ingrédients au thermomix.
250g de farine tamisée - 125g de sucre- 1 oeuf - 60g de poudre d'amandes - 1cc fleur d'oranger (vanille, amaretto ou rhum)  - 175g de beurre /2 sel (ou de beurre + sel).
C'est très simple, on farcit le pistolet avec la pâte et on pose bien le bout sur la feuille de cuisson silicone (Silpat ou autre, ça ne marche ni sur du papier sulfurisé ni sur une plaque de cuisson!), et on presse sur la gâchette. On souleve le pistolet APRES.Et on repète Jacot!
Hop au four 12mn!
Ça donne des petits gâteau très ringards, mais très bons!
La prochaine fois, j'essaie avec de la poudre de noisette...

Pintade aux morilles

http://www.assiettesgourmandes.fr/2009/12/index/pintade-aux-morilles/

Poulet tondori à la coriandre, purée de patates douces coco gingembre.

J'ai fait cette recette avec un Theromix, ce qui m'a permis de faire cuire la purée en même temps que les blancs de poulet  cuisent à la vapeur. On peut cependant la faire sans. Cela m'a pris 30 min!
Ingrédients pour 5 personnes:
5 blancs de poulet
Marinade:
Branches de coriandre
Huile aromatisée au basilic ou basilic 2 c à soupe
Huile d'olive 3 c à soupe
Épices tondoori 2 c à café
Sel
Purée:
4 belles patates douces (environ 1kg?)
25 cl de lait de coco
2cm de racine de gingembre
sel, poivre (j'utilise un mélange de différents poivres peu relevés, avec qques grains de lavande dans le moulin)

Peler les patates et les couper en tronçons, ajouter les autres ingrédients et un verre d'eau (ou un bol?) faire cuire la purée (thermomix vit 3 à 100° 10min)
Pendant ce temps préparer la marinade avec les ingrédients ci dessus ciseler la coriandre y tremper les blancs de poulet et les mettre dans le panier vapeur du thérmomix (ou cuiseur vapeur) 15-20 min max.
C'est succulent! Bien que pas très présentable sur la photo, mais il fallait passer à table vite!!

Recettes vénitiennes

De retour de Venise, ville dont je ne me lasse pas, je cherche les recettes qui m'ont plus (ah! il y en a tant!!). Il y a déjà le risotto de petits pois frais, au bouillon de cosses que je n'ai pas gouté. Il ya ensuite celles du livre "A table à Venise" (ed. Lineadacqua). Heureuse possesseuse de ce rare exemplaire en francais, acheté à la librairie du Palais des Doges, je vais tester ce we les Bouquets (grosses crevettes) à la coriandre, gingembre et citron vert; la Darne de thon mi cuit sauce balsamique aux baies et enfin, le classique Tiramisu, mais sait on jamais, la recette venant du chef du restaurant "Ai Testiere" elle sera surement meilleure que la mienne!

J'attend le livre "La table des doges" pour y trouver des recettes plus moyen ageuses, car j'ai pu déguster quelques recettes anciennes au "Bistrot de Venise". Je me souvenais du flan de potiron à la glace à la cannelle et crème d'amande amère, ou du turbot à la crème montée au radiccio (sorte de trévise longue, typique du Venetto et de saison)...

A suivre...

La recette toute simple des scones!

18 ans que j'en rêve! Et oui! Mon american student year remonte à bien loin... Mais je n'avais pas oublié ce goût! Je me faisais toute une montagne de leur fabrication. "Si on en trouve pas, c'est que ce doit être dur à faire" pensais-je. Que nenni! Mon premier essai fut le bon!

Du coup, j'ai eu une idée en les dégustant: inclure du piment d'Espelette dans la pâte, servir tiède avec foie gras et compotée d'oignons... à tester.

Recette sans oeufs. Étrange mais très réussi. je ferais demain un essai d'une autre recette avec oeufs.

SCONES NATURE

225 gr de farine

3 cuil à café de baking powder (sinon farine avec levure incorporée + 1cuil à café de levure chimique)

50 gr de beurre mou

25 gr de sucre

1pincée de sel

15 cl d'eau

Dans un saladier tamiser la farine, la levure, verser le sucre et le sel, ajouter le beurre mou et malaxer jusqu'à ce que le mélange soit "sablé".

Ajouter l'eau petit à petit pour obtenir la consistance d'une boule souple. laisser reposer 15 min.

Pendant ce temps faites préchauffer le four à 220°.

Farinez votre plan de travail, étalez au rouleau sur 2 à 3 cm d'épaisseur.

Coupez à l'emporte pièce les scones et placez les sur une plaque sans les retourner (sinon ils ne lèvent pas)

Enfourner 10 à 15 min.

Tea time!

C'est tellement réjouissant quand le plaisir de l'oeil peut accompagner nos papilles... Ce gâteau totalement surprenant par sa forme est, pour la sphère en crépit rose layette, une mousse au chocolat (compacte) avec au coeur un coulis de myrtilles, posée sur un sablé aux pistaches grillées saupoudré de sucre glace...

Trouvailles au supermarché asiatique: le fruit du dragon

J'ai découvert ce fruit, "le fruit du dragon" qui est d'une beauté chromatique rare. Sa peau d'un fushia intense est contrastée par ses "feuilles" vertes. Quand on le tranche, on découvre une chair sans couleur, blanche à petites graines noires... que la nature est belle!

Niveau goût par contre c'est décevant et fade... 9,90 euros le kilo, soit 6 euros le fruit...

Trouvailles au supermarché asiatique

Une boite à thé attrayante qui promet monts et merveilles, une touche de franponais pour rigoler, et hop! dans le chariot!...

PS lisez: "thé de fleur en voyant, en sentant, en boire et en contact"

...de retour à la maison, je déguste ce délicieux thé, aussi beau à voir qu'à boire, c'est vrai!

Au programme: borgeons de thé vert, jasmin, chrisanthème.

Ma panacotta aux framboises fraiches!

Ça y est, j'ai fait la mienne! Comme je vous en ai déjà parlé içi, j'ai testée hier pour la "soirée match" une version "légère" avec des framboises toutes fraîches.

J'ai utilisé de l'agar agar (extrait d'algue au goût neutre qui remplace avantageusement la gélatine) pour la première fois, c'est simple!

PANACOTTA AUX FRAMBOISES

pour 10 personnes:

2 briquettes de crème fleurette (soit 2X 33cl)

600 cl de lait entier

80 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de 2gr d'agar agar (soit une cuillère à café rase)

Faites chauffer le lait (en en réservant un peu pour diluer l'agar agar), la crème et le sucre, diluer l'agar agar et l'ajouter quand le lait commence à bouillir, fouetter doucement une minute ou deux.

Remplir les verres.

Laisser refroidir.

Mettre au frais 2h au moins.

Avant de sérvir, poser les framboises fraîches, c'est prêt!

On obtient une texture proche du lait caillé (c'est ce que je cherchais, l'aspect gelée me dégoûte un peu), pour ceux qui préfèrent un peu plus pris, mettre un autre sachet de 2 gr. Entre les 2, la cuillère à café rase = 3gr devrait être parfaite!

On peut varier à l'infini! (café, épices, chocolat,...), sachant en gros qu'à la base il faut un ratio de 100 gr de sucre / 1l de liquide/ 2 à 4 gr d'agar agar.

Panna Cotta

J'aime la Panna Cotta, et comme c'est très mode, on peut trouver des recettes partout. Avant tout, écoutez le B.A. BA sur ce dessert en cliquant là: C'EST MOI QUI L'AI FAIT

Ne choisissez pas de la crème d'Isigny, le dessert deviendrait écoeurant mais vous pouvez modifier le ratio lait-crème pour l'alléger. Je vous conseille de servir les Panna Cotta avec des compotes ou des coulis de fruit peu sucrés.

On peut changer la crème par du lait de coco (c'est alors un blanc manger), du lait d'amande, de sojà... et faire infuser ce qu'on veut dedans (thé, épices, eau de rose...)

Voilà mes recettes préférées, il ne me manque plus qu'à les tester!

Panna cotta aux épices, poires, caramel au miel épicé de Mercotte

La recette: pour 6 à 8 personnes selon la taille des contenants

La panna cotta: 50cl de crème fleurette, 25cl de lait frais entier, 60g de cassonade, 3 feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide et essorées, 2 étoiles de badiane, qq graines de cardamome, une écorce de cannelle, 3 clous de girofle, un peu de poivre noir -à moduler selon les goûts- une belle gousse de vanille fendue et grattée, 2 zestes d'orange.

Faire infuser à froid quelques heures les épices dans le lait et la crème. Porter juste à ébullition, hors du feu ajouter et bien dissoudre la gélatine.

Verser dans les contenants choisis et laisser prendre au frais.
Un petit truc valable pour herbes et épices, les enfermer dans un filtre à thé, trop facile après pour les récupérer!
Les poires au caramel : la veille, faire un sirop avec 50cl d’eau et 125g de sucre, y cuire 2 poires Conférence ou Passe crassane pelées, coupées en quartiers et citronnées. Refroidir puis égoutter.
Finition : concasser et passer au tamis 1 écorce de cannelle, 1 anis étoilé, 1clou de girofle 1/2, quelques graines de cardamome verte, 2 grains de poivre long, ½ gousse de vanille.
Caraméliser dans une poêle 20g de beurre demi sel et 20g de miel, ajouter les poires et les épices. Dorer et débarrasser. Déglacer avec 10cl de crème fleurette, réduire à consistance d’un caramel, en napper les poires. Décorer. Ici avec des bâtonnets de pain d'épices, une étoile de badiane, bref, ce que l'on a sous la main.
J'ai aussi essayé une autre version pour rester dans la gamme "épices"
Découper à l'emporte pièce une fine tranche de pain d'épices maison bien sûr!

Démouler dessus la panna cotta prise.Recouvrir d'un quartier de poire caramélisée taillée en éventail Et décorer selon l'inspiration
On peut bien entendu, comme d'habitude chez moi , réaliser la version "verres gourmands" , mais bon, ça manque un peu d'originalité à la longue!

Panacotta crème de coco de Cuisine Métisse.

(recette pour 6 petites verrines, ou une quinzaine de cassolettes)

- Faire fondre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide (d'habitude je mets de l'agar agar, mais là je n'en avais plus)

Faire chauffer dans une casserole:

-25cl de lait

-25 cl de crème liquide entière

-25 cl de crème de coco (plus épais que le lait en boîte, elle est généralement vendue en petites briques: c'est la partie la plus grasse du lait de coco)

- 50 grammes de sucre en poudre.
- Quand le mélange arrive à petit frémissement, éteindre le feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.

- Verser dans des petits verres (ou cassolettes pour faire des merdouilles) et laisser refroidir.

- Quand le mélange est à température ambiante, mettre au réfrigérateur et laisser prendre au moins 3 heures.
- Au moment de servir, décorer avec de la noix de coco râpée et quelques billes (ou copeaux) de chocolat

Panacotta basilic /coulis de tomate... de Chez Cathytutu

"pourquoi pas une version salee pour la panacotta?" peut etre que ca existe et que ca porte un autre nom?

2 yaourt ou fromage blancs

1 feuille de gelatine, sel poivre basilic emince, coulis de tomate fait maison ou en boite

Faire tremper la gelatine dans de l'eau froide

Faire chauffer les yaourt au bain marie pour ensuite y faire dissoudre la gelatine

Salez poivrez et parsemer de basilic emince

Bien melanger, versez cette preparation dans des verres (mettre au frais un moment ) et versez le coulis de tomates (assaisonne ou non) par dessus reservez au frais je viens de gouter et c'est tres bon et surtout tres frais...

Voilà qui donne des idées, je vais les tester! J'ai déjà l'idée d'une version au piment d'Espelette... à suivre...

Tiramisu aux fraises

Ingrédients pour 8 à 10 pers:

24 boudoirs

1 barquette de fraises (pas une cagette comme sur la photo!)

1 pot de 250g de mascarpone

3 oeufs (+2blancs, facultatif)

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

100g de sucre en poudre

De l'eau de rose (ou du sirop de rose) sinon une tisane de verveine très infusée (ou un thé ou infusion à la menthe?)

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Monter les blancs en neige ferme

Fouetter les jaunes dans un bol avec le sucre jusqu'à ce
que le mélange éclaircisse.

Ajouter le mascarpone, bien lisser

Incorporer les blancs en
neige

Choisissez votre plat ou des
verres, ou encore des coupelles, mais on devra les recouvrir d'un film étirable
ou d'un couvercle pour les mettre au frigo.

Tremper le dessous des biscuits dans le liquide choisi
(eau de rose, infusion, sirop très dilué,...) et les poser au fond du plat

Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone

Les fraises lavées et tranchées dans le sens de la
longueur (pas trop fines),posez en quelques unes sur la crème.

Si vous choisissez des verres vous pouvez les poser contre la paroi et ajouter la crème au centre après.

Si votre récipient le permet, renouvelez l'opération,
c'est plus joli quand on fini par la crème.

Couvrez hermétiquement et laisser poser au frigo 3h.

Sublime blog de cuisine! Un must!!

En faisant un tour sur La Châtaigne, j'ai découvert le site de Pure Gourmandise, c'est une pure merveille! Comment ne pas avoir envie de s'y mettre, hein?!! Je crois rêver...
Allez! Ce soir je fais un dessert maison pour les Cadiches!

Je l'ai!!! Mon rice cooker Cuisinart!

Il est pas beau ce cuiseur de riz et céréales hein? Je n'ai pas pu attendre pour vous le montrer... Ayant une grand mère asiatique, j'en ai toujours eu un dans ma cuisine et le mien, qui a 15 ans, se faisait vieux... quand j'ai su que celui ci sortait c'était un signe! Exit mon vieux rond tout blanc!
70 euros sur Kadossimo

Raviolis chinois

Très facile mais long!

Tout est parti d'une petite virée avec des copines au supermaché asiatique, et comme j'ai trouvé des carrés de pate à raviolis, je me suis dit que j'allais me lancer! Farce au pif mais bien style chinois.

Ingrédients pour 36 pièces:
1 gros oignon
1/2 poignée de champignons noirs deshidratés, laissés à tremper dans de l'eau chaude pendant qu'on emince le reste
1 branche de citronelle
5 ou 6 branches de coriandre
1 gousse d'ail
1 c à soupe de sauce de sojà
Un peu de poulet (j'ai raclé ce qu'il restait sur ma carcasse)
1 c à café de gingembre frais haché


Fabrication de la farce: tout hacher menu tiens!!

Prendre une petite cuillère, la remplir à ras de farce et la poser au centre du carré, comme ça:

tremper votre index dans une tasse à café d'eau et mouiller tout autour de la farce. (plus près de la farce que sur la photo encore)

Replier la pâte en triangle;

Maintenant la touche finale: plier les angles et faire 3 ou 4 plis façon "bourse"

Pas beau ce ravioli! bon maintenant il y en a 35 autres alors au boulot!

On peu les cuire à la vapeur, en prenant soin d'huiler le fond du panier (pour moi c'etait pas terrible comme cuisson, la pate ne s'est pas humidifiée, elle est restée dure, manque de cuisson, date de conso dépassée?)

On peut les cuire dans un bouillon (carcasse + reste gingembre, citronelle, un peu de nuoc mam,...)

On peut les congeler car il y en a beaucoup et que 6 par pers c'est suffisant.

Les thés bio "Les Jardins de GAIA"

Comme l'avion de Pipo (mon mari) avait une heure de retard (match à Cardiff avec des copains), et que je ne voulais pas poireauter à l'aéroport sans rien faire (et oui, içi c'est pas Orly!), j'ai décidé d'aller au BIOCOOP d'à côté.
J'ai dévalisé le rayon thé! Bon, j'abuse, j'en ai acheté 3, mais sachant qu'à la maison j'ai une petite dizaine de thés qui attend d'être bue, c'est inutile... quoique, je sais pas vous, mais moi je me lasse de ma dizaine, j'ai toujours l'impression de boire les mêmes! C'est pourquoi je vous donne ceux qui m'ont plus, comme ça, vous éviterez peut être d'en avoir qui restent dans les angles du fond du tirroir, vous savez, ceux auxquels on ne touche jamais, mais on sait jamais, un thé vert à la pêche ça peut servir un jour... (rassurez vous c'est pas moi qui l'ai acheté celui là*).
Je suis en train de manquer à tous mes devoirs, j'ai réchauffé au micro-ondes un bol (oh!!) de reste de thé des anges d'hier soir (c'est vilain hein?), mais au moins je peux écrire tranquilou...

Elle est bien prise la photo hein? avec des lunettes (ou un écran 19") vous pouvez lire ce qu'il y a sur l'étiquette, j'ai pas besoin de recopier!
Bon..., celui du haut est très délicat, c'est un thé blanc à la rose et à la vanille très subtile, le tout est très raffiné car il y a un peu de bleuet, de mauve, de lavande, de souci et de tournesol pour noyer le poisson (oui, la vanille). Comme en plus l'emballage est mignon et qu'il y a écrit que c'est pour les petits et les grands, hop! Dans le cadiche! Il est rééllement délicieux et noté 2 sur 3 par les petits.

Celui ci est un thé rouge délicieux, un peu style thé de Noel (qui m'écoeure) mais version rafinée (orange douce, pomme, canelle, églantines, ibiscus, gingembre, amande, girofle), c'est peut être mon préféré des 3!

Et le troisième, un thé léger, qui ressemble plus à une infusion, pourtant le principal ingrédient est le rooibos, avec cynorrhodon (je sais plus ce que c'est!), coriandre, gingembre, fenouil, fleurs de tilleul, lemongrass (citronelle), verveine citronnée (ça doit venir de là le petit côté infu). Je m'en suis fait un litre que j'ai préféré froid. idéal pour celles qui bossent et qui arrivent à penser à se faire le litron la veille au soir...

PS: ils sont tous bio, que des extraits naturels, ça fait la différence.

* Si tu te reconnais ne m'en veut pas, le thé à la pêche ça me rapelle trop le Lipton ice the...

Demi tourtes aux cèpes et jambon ibérique

J'ai tenté ce WE de caser mes conserves de cèpes, comme j'ai trouvé en Espagne des petits ronds de pâte à foncer (pâte à tourte) tous prets, je me suis lancée dans une garniture aux cèpes et au jambon ibérique (ou n'importe que autre jambon cru).
Très réussis, ils iront à merveille en apéro ou pour un repas léger avec une salade.

Ingrédients pour 16 pièces:
- 500 g de cèpes en bocal
- 1 gousse d'ail
- 5 tranches de jambon cru
- Pâte à foncer, (16 ronds de 15 cm de diamètre)
- 1/4 de mie d'une baguette de pain + un peu de lait
- Chapelure
- 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte

Préchauffer le four à 220°
Faire revenir les cèpes avec l'ail émincé, saler peu, le jambon étant déjà très salé, poivrer
Faire gonfler la mie de pain dans du lait, poivrer, saler, le tout dois être très humide, rajouter de la chapelure jusqu'à ce que le mélange soit pâteux mais pas mouillé
Couper le jambon (ou hachez le) et l'ajouter à la mie.
Ajouter les cèpes, tout mélanger;
Remplissez la moitié de chaque rond d'une demi cuillère à soupe de garniture, replier les bords et écraser avec le dessus de l'ongle
Dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau et poser les demi lunes sur du papier sulfurisé sur la plaque
Enfournez 30 mn (j'ai baissé à 180° au bout de 20 mn)
Bon appétit!